• ok. 500 g polędwicy wieprzowej
• 10 plastrów boczku wędzonego
• olej rzepakowy Rapso
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• 10 wędzonych śliwek
• 3/4 szklanki wina wytrawnego białego
• szklanka wody
• 1 łyżka masła
• rozmaryn (suszony lub świeży)
• sól, pieprz
Surówka
• 1 duży koper włoski (fenkuł)
• kapusta czerwona
• 1 duża cytryna
• 1 ząbek czosnku
• koperek (2 łyżki)
• olej rzepakowy Rapso (2–3 łyżki)
• sól, pieprz
Dodatkowo:
• 10 kawałków sznurka
1. Polędwiczkę umyj, oczyść z błon. Pokrój na 10 kawałków.
2. Mięso posól, popieprz oraz posyp rozmarynem ze wszystkich stron.
3. Owiń kolejne kawałki boczkiem oraz sznurkiem, zawiąż.
4. Wlej na patelnię 3 łyżki oleju Rapso, rozgrzej. Przełóż na patelnię mięso i smaż ze wszystkich stron na lekko brązowo.
5. W międzyczasie posiekaj szalotkę, czosnek. Śliwki pokrój drobno.
6. Zdejmij z patelni usmażone mięso. Na patelnię przełóż cebulę, czosnek oraz śliwki. Smaż ok. 1 minutę cały czas mieszając.
7. Przełóż na patelnię mięso. Wlej wino i 1 szklankę wody. Całość duś pod przykryciem, mieszając, aż płyn się zredukuje do 5–6 łyżek.
8. Dodaj na patelnię masło, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą rozmarynu. Wyłącz kuchenkę.
9. Fenkuł oczyść z zewnętrznych warstw. Pokrój koper oraz kapustę (kapusty ok. 1 szklanka).
10. Przygotuj dresing. Cytrynę wyszoruj, sparz, zetrzyj skórkę. Czosnek obierz i drobno pokrój. Przełóż do miseczki skórkę cytryny, czosnek, pokrojony koper. Wyciśnij 1/2 cytryny. Sok dodaj do miseczki. Wsyp do miseczki sól (troszkę mniej niż 1/2 łyżeczki oraz pieprz (według preferencji). Całość wymieszaj. Wlej olej i wymieszaj.
11. Połącz warzywa z sosem.
12.Mięso podawaj wraz surówką i wybranym dodatkiem (makaronem, ziemniaki, kluskami lub kaszą).
zamiast oleju rzepakowego dodałabym olej konopny jest zdrowszy można stoswac do dan ale też na skórę ja dzięki temu olejowi wleczyłam grzybicę !! smarowałam zmiany chorobowe i 3 dni i przeszlo bez bez sladu więcej informacji dla zainteresowanych na http://www.konopiafarmacja.pl