Żurek staropolski z białą kiełbasą

0
141
The sour soup made of rye flour

Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki:                                     

śmietana kwaśna 18% „Piątnica 200g

śmietanka słodka 30% „Piątnica” 200ml

kości wędzone od schabu  ½ kg

marchew   2 średnie szt.

pietruszka   1 średnia szt.

seler   ¼  średniej szt.

woda     ok. 3l

liść laurowy    3 szt.

ziele angielskie   5-6 ziarenek

gotowy zakwas – żurek 1 butelka ok. 500ml

cebula 1 szt.

pieprz czarny, pieprz ziołowy, cukier, majeranek do smaku

czosnek   3 – 4 ząbki

kiełbasa biała surowa   0,7kg

jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:

Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić i dodać do wywaru. Połączyć żurek ze śmietaną i śmietanką, zahartować i dodać do garnka. Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor z obu stron, chwilę poddusić pod przykryciem, następnie pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i także dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem czarnym, ziołowym, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podawaćnp. z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!

 

BRAK KOMENTARZY

ZOSTAW ODPOWIEDŹ