Piece of homemade cake with filled quince jam and meringue and cup of tea

Sezon na owoce pigwowca w pełni! Świetne jako baza słodkich, jesiennych nalewek, ale także delikatnych konfitur. Wykorzystajmy niezwykły potencjał tych żółtych owoców i przygotujmy szybkie ciasto z pigwową konfiturą.

Składniki:

  • owoce pigwowca – 2 kg po obraniu i wydrążeniu
  • cukier – 1 kg
  • sok z wyciśniętej cytryny – 2 łyżeczki
  • cynamon – 1 łyżeczka
  • imbir – 1 łyżeczka
  • gotowy jasny spód tortowy (np. Dan Cake)
  • cukier 50g
  • białka jajek – 4 sztuki
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Owoce pigwowca włożyć do garnka, zasypać cukrem. Gotować tak długo, aż owoce się rozpadną. Dodać cynamon i imbir. Zagotowane owoce zmiksować, dodać sok z cytryny. Konfiturę pozostawić do wystygnięcia. Gotowy spód jasny Dan Cake posmarować grubą warstwą wystudzonej konfitury i wstawić na 30 minut do lodówki. W tym czasie w misce ubić białka z odrobiną soli, w trakcie ubijania dodać cukier. Gotową pianę wyłożyć na wierzch ciasta z konfiturą. Piekarnik rozgrzać do 250 stopni i zapiekać ciasto przez chwilę do uzyskania pięknego, złotego koloru pianki.

Smacznego!

Zobacz również: